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美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 美品。美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 - メルカリ。美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 The。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 The。。レズミルズ　ボディパンプ　コリオシート　30番台。世界航空機文化図鑑 : 鳥人間からスペースシャトルまで　　w。定本　茶の湯　千宗左著　主婦の友社発行。イタリア料理の本1・2 2冊セット　米沢亜衣　美品。秘伝 忍者サブミッション 初見良昭 監修 ケイブンシャ。【希少】＊新品未使用＊　光悦会の茶会記　平成2年〜平成26年　2冊組。5万円相当カタログギフト ハーモニック ファインチョイス エメラルド